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生鮮保鮮小方法
來源: | 作者:ykzsll | 發布時間: 2018-09-18 | 787 次瀏覽 | 分享到:

營口志順冷鏈物流有限公司是遼寧省專業冷鏈物流大型企業之一。
      (一)衛生管理是生鮮商品鮮度管理的關鍵

  細菌滋長是導致生鮮商品鮮度下降的原因之一,因此有效地抑制細菌活動,是達到保持鮮度的第一步,而抑制細菌滋長最有效的方法就是將生鮮商品保持在“低溫”狀態下,才能確保質量。

  (二)商品保鮮的基本方法

  1、“低溫與濕度”管理——防止蔬菜的散熱作用及抑制呼吸量最有效的方法。

  2、“冰冷水處理”——利用冰冷水及碎冰覆蓋于生鮮產品上面的方法。如:冰鮮魚、蔥、蒜保鮮等。

  3、“冰鹽水處理”——提供一個鹽濃度3.5%、加上碎冰、使水溫降至0°C環境下的處理。此方法可保持生鮮商品養分不易流失、保持新鮮。如:水產品的魚保鮮。

  4、“強風預冷設備”——利用強風預冷,使其呼吸未達到高度時就迅速下降,因而保持葉面翠綠,常用于剛采摘的葉菜類。

  5、“冷藏蘇生”(回生技術)——將鮮度開始減退的生鮮商品再次提高鮮度的方法,其蘇生庫房的環境在3~5°C低溫及90~95%濕度條件下,方可執行。

  6、“保鮮膜包裝”——抑制水分的蒸發,防止失水、皺縮、抑制呼吸作用,防止呼吸熱的無謂消耗,以達到保鮮目的。

  7、“冷藏庫冷藏”——將生鮮商品保持在0~5°C的低溫條件下保鮮。

  8、“冷凍庫冷凍”——將生鮮商品保持在-18~-40°C冷凍條件下冷凍。

  9、清潔、衛生條件——作業場地、設備、處理切割刀具清潔,作業員工個人衛生好、服裝干凈。

  10、冷藏、冷凍的運輸設備——防止長時間的運送而產生的鮮度減退問題,是極重要的鮮度管理。運送過程中,溫度過高、風吹、無冷藏、冷庫。退溫等均需防止。
以上就是營口志順冷鏈物流有限公司為大家分享的生鮮保鮮小方法新聞,還想了解更多內容請聯系我們或關注我們的網站。

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